Jus Concentrés
La fabrication du « jus concentré » est essentiellement destinée à l’industrie agroalimentaire ou sanitaire : ses applications sont aussi nombreuses que variées.
L’industrie agroalimentaire et parapharmaceutique plébiscite la fabrication de jus concentrés de fruits secs ou de racines, car ces préparations se destinent à de très nombreuses applications. Servant de liant, d’arôme, voire de substitut de sucre, ils sont présents dans des ingrédients divers : barres de céréales, cafés instantanés, tabac, alcools, etc. Sans oublier leur investissement dans des univers tout aussi variés, comme la boulangerie, la préparation de viandes, la nutraceutique, la phytothérapie, la parapharmacie, ou encore, celui des arômes, de l’alimentation pour bébé. L’une des utilisations les plus connues des consommateurs étant le jus « à base de concentrés » : après la récolte du jus, un procédé évapore l’eau pour réduire le stockage et les coûts de transport ; puis, le jus est reconstitué avec la même quantité d’eau et du sucre, pour « retrouver » la saveur initiale.
