Substitut De Sucre
Le jus concentré – parfois utilisé par les industriels comme substitut de sucre – nécessite une fabrication en trois étapes clés, réalisées de main de maître par l’entreprise « Siroperie Meurens ».
Les applications réservées au jus concentré produit par l’entreprise « Siroperie Meurens » sont diverses et variées (substitut de sucre, d’arômes, liant, etc.). Et pour proposer un produit de qualité, elle s’emploie à suivre scrupuleusement ces trois étapes de fabrication. Tout commence par la cuisson des fruits, préalablement triés par variété, lavés et broyés. La compote ainsi créée est ensuite pompée vers les presses, pour n’en conserver que le jus. Celui-ci finit, lui, dans des réservoirs d’attente, avant d’être envoyé sur des filtres. Puis, des évaporateurs à marche continue augmentent la concentration du jus. Le liquide ainsi obtenu est enfin, refroidi à 15°C et stocké dans des réservoirs prévus à cet effet, avec une température comprise entre 5 et 8°C. Tel est le processus qui assure la bonne réalisation du jus concentré de la Siroperie Meurens.
