Fruchtkonzentrate

Die Vielfalt an Fruchtkonzentraten bei dem belgischen Anbieter Sirop de Liège ist denkbar groß. Im Herbst beginnt man hier üblicherweise mit dem Pressen des frischen Obstes aus der Region. Äpfel und Birnen kommen hierbei zuvörderst zum Einsatz und bilden die Grundlage von schmackhaften Säften, fein aromatisierten Müsliriegeln, edlen Likören und süßen Torten. Die Frühlingsproduktion konzentriert sich anschließend auf Trockenfrüchte aus dem südlichen Raum. Aus Nordafrika und der Türkei wird Sirop de Liège z. B. mit Datteln, Aprikosen, Feigen und Pflaumen beliefert, die gegart, gepresst und entwässert werden. Mit einem solchen Fruchtkonzentrat verfeinert die Lebensmittelindustrie in der Regel ihre Speisen bzw. süßt sie, um zunehmend auf Einfachzucker verzichten zu können.