Scampis op een bedje van prei

Voor 4 personen

ingrediënten:
- 12 scampis of grote garnalen
- 2 preistengels
- 1 stuk verse gember (2 cm)
- 1 grote teen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 soeplepels Worcestershire saus
- 1 gestreken soeplepevls suiker
- 1 soeplepel azijn
- 3 soeplepels fijngehakte tomaatblokjes
- 3 soeplepels Echte Luikse Siroop
- Zout, espelettepeper

Bereiding:

1. Was en droog de scampis.
2. Pel en rasp de gember.
3. Pel de knoflookteen en snij hem in kleine stukjes.
4. Verwarm de oven tot 250 °C met de grill en rooster de scampis eronder gedurende 1 minuut op een schaal bedekt met perkamentpapier.
5. Leg opzij.
6. Was de prei grondig. Bak vervolgens in olijfolie op een heet vuur mooi goudbruin aan.
7. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gember en de look mooi goudbruin aan.
8. Voeg eerst de azijn toe, en daarna de Worcestershire saus, de suiker, de Echte Luikse Siroop, de fijngehakte tomaatblokjes en 2 eetlepels water.
9. Op smaak brengen met zout en peper.
10. Nog twee minuten op het vuur laten en opdienen met de met espelettepeper bestrooide scampis, prei, en een lekkere Thaïse rijst of basmati-rijst.