Slaatje van geitenkaas

Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 100 g gemengde sla
- 4 geitenkaasjes
- 2 mooie snedes desembrood
- 1 Golden appel
- Citroensap
- 1 handvol pistachenoten
- 1 soeplepel sirop de Liège
- 2 soeplepels sherry-azijn
- 5 soeplepels extra vierge olijfolie eerste, koude persing
- Fleur de sel, peper uit de molen

Bereiding:

1. Voor de vinaigrette: klop in een kom de olijfolie, de Echte Luikse Siroop en de azijn door elkaar met zout en peper.
2. Rooster het brood en snij het tot kleine croutonblokjes. Pel en ontpit de appel, en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Snij de kaas in plakjes
4. Bak de pistaches bruin aan in een pan zonder boter of olie.
5. Schik de salade op een bord, besprenkel met een beetje vinaigrette, leg er enkele appelpartjes en geitenkaas, besprenkel opnieuw met wat vinaigrette. Voeg er tot slot de croutons en de pistachenoten bij.
6. Direct opdienen.