Friseesalade met spekjes
(vinaigrette met Echte Luikse Siroop)

Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 1 friseesalade
- 250 g gerookte spekjes
- 4 eieren
- 4 kleine verse uitjes
- 4 blaadjes platte peterselie
- 2 soeplepels de sirop de Liège
- 2 soeplepels rode wijnazijn
- 5 soeplepels extra vierge olijfolie van eerste koude persing
- Zout, peper uit de molen

Bereiding:

1. Stop een schotel met water gevuld in de oven en verwarm tot 65°C. Leg de eieren, die op kamertemperatuur zijn, in het water. Warmen in de oven op 65°C gedurende 65 minuten voor perfect zachtgekookte eieren.
2. Was de salade en hou enkel de zachtste blaadjes over
3. Snipper de jonge uitjes.
4. Ontdoe de platte peterselie van haar blaadjes en hak ze in grote stukken.
5. Bak de spekjes in een pan zonder boter of olie. Laten uitlekken op absorberend papier.
6. Bereid de vinaigrette: klop in een kom de olijfolie, de Echte Luikse Siroop en de azijn door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
7. Schik de salade op een bord en besprenkel met een lepel vinaigrette.
8. Breek een ei op elke salade, en doe er de spekjes, stukjes ui en platte peterselie in.
9. Werk af met een beetje vinaigrette en dien op met gegrillde sneetjes stokbrood.