Scampis sur lit de poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 12 scampis ou grosses crevettes
- 2 poireaux
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 belle gousse d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 4 càs de sauce Worcestershire
- 1 càs rase de sucre
- 1 càs de vinaigre
- 3 càs de tomates concassées
- 3 càs de sirop de Liège
- Sel, piment d’Espelette

Préparation:

1. Laver et essuyez les crevettes.
2. Peler le gingembre et le râper.
3. Peler la gousse d’ail et l’émincer finement.
4. Préchauffer le four à 250°C (position grill) et faire griller les scampis étalés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 1 min sous le gril.
5. Réserver.
6. Laver soigneusement les poireaux et les faire sauter rapidement sur feu vif dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils brunissent.
7. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y rissoler le gingembre et l’ail.
8. Quand ils commencent à dorer, ajouter le vinaigre, puis la sauce Worcestershire, le sucre, le sirop de Liège, les tomates concassées et 2 càs d’eau.
9. Assaisonner de sel et de poivre.
10. Laisser cuire 2 min et servir avec les scampis saupoudrés de piment d’Espelette, les poireaux sautés, le tout accompagné d’un bon riz thaï ou basmati.