Scampis auf Lauchbett

Für 4 Personen

Zutaten:
- 12 Scampis oder große Garnelen
- 2 Lauchstangen
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
- 1 große Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 gestrichener Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- 3 Esslöffel gehackte Tomaten
- 3 Esslöffel Sirop de Liège
- Salz, Piment d’Espelette

Zubereitung:

1. Garnelen putzen und trocknen.
2. Ingwer schälen und raspeln.
3. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
4. Den Ofen auf 250°C vorheizen (Grill-Funktion), die Scampis auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 1 Min. grillen.
5. Beiseite stellen.
6. Den Lauch säubern und bei starker Hitze schnell in Ölivenöl goldbraun anbraten.
7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch rösten.
8. Sobald sie knusprig braun werden, erst Essig, dann Worcestershiresauce, Zucker, Sirop de Liège, die gehackten Tomaten und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. 2 Min. kochen lassen und mit den mit Piment d'Espelette bestäubten Scampis, dem gebratenen Lauch und einem guten Thaï- oder Basmati-Reis servieren.