Salat mit Ziegenkäse

Für 4 Personen

Zutaten:
- 100 g grüner gemischter Salat
- 4 Ziegenkäse
- 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Golden-Apfel
- Zitronensaft
- 1 Handvoll Pistazien
- 1 Esslöffel Sirop de Liège
- 2 Esslöffel Sherry-Essig
- 5 Esslöffel Extra Natives Olivenöl erste Kaltpressung
- Fleur de sel, gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Vinaigrette zubereiten: das Olivenöl, den Sirop de Liège und den Essig mit Salz und Pfeffer in einer Schale schaumig schlagen.
2. Das Brot rösten und zu hübschen Croûtons schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und Zitronensaft darüber träufeln, damit er nicht braun wird.
3. Den Käse in Scheiben schneiden.
4. Pistazien in einer Pfanne trocken anrösten.
5. Verteilen Sie den Salat auf einen Teller, gießen Sie etwas Vinaigrette darüber, fügen Sie einige Apfelscheiben und den Ziegenkäse hin, dann erneut etwas Vinaigrette. Zum Schluss verteilen Sie die Croûtons und Pistazien.
6. Sofort servieren.