Rezepte

Arrows

Rinderschmortopf

Für 4 Personen

Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch
- 2 große weiße Zwiebeln
- 1 l Trappistenbier
- 1 Scheibe Lebkuchen
- 1 Esslöffel Genter Senf (wenn kein Dijoner Senf vorhanden)
- 50 g Sirop de Liège
- 1 Thymianzweig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Mehl
- Butter
- 2 Markknochen
- 4 cl Wacholderschnaps
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Rindfleisch in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel legen.
  2. Das Trappistenbier über das Fleisch gießen.
  3. Den Wacholder, die Lorbeerblätter sowie den Thymianzweig hinzufügen.
  4. Salzen und Pfeffern.
  5. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  6. Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden.
  7. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und gut abtropfen lassen.
  8. 1 Teelöffel Butter in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  9. Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie glasig sind.
  10. Während dieser Zeit erhitzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze und braten die Rindfleischstücke auf allen Seiten gut an.
  11. Das Fleisch muss leicht gebräunt sein.
  12. Sobald das Fleisch gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und zu den Zwiebeln in den Bräter legen.
  13. Mit dem Mehl bestreuen.
  14. Umrühren und 2 Minuten lang kochen.
  15. Das Bier der Marinade mit den Zwiebeln und den Rindfleichstücken in den Bräter schütten, aufkochen lassen und die Hitze senken.
  16. Fügen Sie den Sirop de Liège und die Markknochen hinzu.
  17. Lebkuchenscheibe rösten, mit Senf bestreichen und in den Bräter geben.
  18. Deckel auflegen und 3 bis 4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Le civet de canard sauvage
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