Rinderschmortopf
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch
- 2 große weiße Zwiebeln
- 1 l Trappistenbier
- 1 Scheibe Lebkuchen
- 1 Esslöffel Genter Senf (wenn kein Dijoner Senf vorhanden)
- 50 g Sirop de Liège
- 1 Thymianzweig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Mehl
- Butter
- 2 Markknochen
- 4 cl Wacholderschnaps
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel legen.
- Das Trappistenbier über das Fleisch gießen.
- Den Wacholder, die Lorbeerblätter sowie den Thymianzweig hinzufügen.
- Salzen und Pfeffern.
- Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und gut abtropfen lassen.
- 1 Teelöffel Butter in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie glasig sind.
- Während dieser Zeit erhitzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze und braten die Rindfleischstücke auf allen Seiten gut an.
- Das Fleisch muss leicht gebräunt sein.
- Sobald das Fleisch gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und zu den Zwiebeln in den Bräter legen.
- Mit dem Mehl bestreuen.
- Umrühren und 2 Minuten lang kochen.
- Das Bier der Marinade mit den Zwiebeln und den Rindfleichstücken in den Bräter schütten, aufkochen lassen und die Hitze senken.
- Fügen Sie den Sirop de Liège und die Markknochen hinzu.
- Lebkuchenscheibe rösten, mit Senf bestreichen und in den Bräter geben.
- Deckel auflegen und 3 bis 4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.